用于酿造葡萄酒的葡萄品种有哪些

　　葡萄酒，历史源远流长，葡萄酒文化博大精深，她是高端与优雅的化身，是时尚与智慧的结合。葡萄酒现在已成为新时代交际场合的常客，是世人关注和追求的新宠，且是一种对于酿造有要求的酒，那用于酿造葡萄酒的葡萄品种有哪些呢？相关的介绍如下！

　　酿造葡萄酒用什么葡萄

　　1、酿酒葡萄

　　专业酿酒葡萄的种类有许多，如酿红葡萄酒：品丽珠、赤霞珠、西拉、黑皮诺等；酿白葡萄酒：长相思、霞多丽、贵人香等。

　　酿出来的酒真的特别棒。无论是颜色、口感、味道、陈酿都是俱佳。不同的葡萄品种特性不一样，如赤霞珠相对较烈，不适合喜欢淡酒的人。不同品种可以混合来酿造。

　　2、鲜食葡萄

　　鲜食葡萄就是我们平时食用的葡萄，到水果店就可以购买到多种。

　　常见的鲜食葡萄品种有巨峰，玫瑰香。

　　鲜食葡萄是最容易获得的葡萄，很多酿友都是采用鲜食葡萄酿酒，但便宜无好货，鲜食葡萄酿的酒，颜色淡，酒体薄，味道轻，香气差。尤其是巨峰葡萄，酿出来的酒无论是颜色还是口感，都很一般般。玫瑰香要稍微好一点点。

　　3、山葡萄

　　山葡萄是酿酒的好材料，山葡萄酒也备受欢迎。山葡萄酒一般颜色深，香气怡人，味道醇厚饮用好处多。但是山葡萄一般酸度比较高，需要专门处理才能酿出好酒。

　　一般来说，鲜食葡萄的汁水较多，直接吃比较好，用于酿酒的话水分太多，则会显得风味平淡，而专门用于酿酒的葡萄一般皮厚汁少，而且口味独特各异，可以酿制出各种风格的葡萄酒。

　　葡萄酒的香气分类

　　1、花香Floral

　　合欢花acacia，金银花honeysuckle，甘菊chamomile，接骨木花elderflower，天竺葵geranium，花丛blossom，玫瑰rose，紫罗兰violet

　　2、绿色水果Greenfruit

　　苹果apple，醋栗gooseberry，梨pear，梨味硬糖peardrop，榅桲quince，葡萄grape

　　3、柑橘类水果Citrusfruit

　　西柚grapefruit，柠檬lemon，青柠lime，橘皮orangepeel，柠檬皮lemonpeel

　　4、核果Stonefruit

　　桃子peach，杏apricot，油桃nectarine

　　5、热带水果Tropicalfruit

　　香蕉banana，荔枝lychee，芒果mango，甜瓜melon，西番莲passionfruit，菠萝pineapple

　　6、红色水果Redfruit

　　红浆果redcurrant，蔓越橘cranberry，覆盆子raspberry，草莓strawberry，红樱桃redcherry，红李子redplum

　　7、黑色水果Blackfruit

　　黑醋栗blackcurrant，黑莓blackberry，树莓bramble，蓝莓blueberry，黑樱桃blackcherry，黑李子blackplum

　　8、干果/煮熟的(水果)Dried/cookedfruit

　　无花果fig，洋梅脯prune，葡萄干raisin，白葡萄干sultana，樱桃酒kirsch，果酱jamminess，烤水果/炖水果baked/stewedfruits，果脯preservedfruits

　　9、草药Herbal

　　桉树eucalyptus，薄荷mint，药材medicinal，薰衣草lavender，茴香fennel，莳萝dill

　　葡萄酒闻香技巧

　　1、次闻香

　　次闻香时不要旋转酒杯，静静地、短短地吸气，快速捕捉印象。是否有不愉快的硫磺味或者酵母发酵味。若是陈年的老酒，则是要捕捉细微而易逝、幽微味道，这种难以形容的细致香味，相当容易消失。

　　2、第二次闻香

　　旋转酒杯后，气味的分子被流动的空气带动，可以明显的闻到酒中所含有的香味。这个动作可以重复进行数次，随着酒温逐渐地上升，每次的香味都会有不同的变化。旋转酒杯时，必须保持同一个方向旋转，不要忽然顺时针、忽然又逆时针，搅乱芳香分子的层次。

　　3、联想并且描述所闻到的味道

　　在每一次闻香之后，应该在脑海中搜寻气味的记忆，酒香带给你个人哪些香味的联想，并且记录下来。要注意的是，当以水蜜桃的气息形容酒的香味时，并不是说和水蜜蜂桃一模一样的味道，而是指会让人有水蜜桃的联想。

　　喝葡萄酒的好处

　　1、脂肪吸收

　　日本科学家发现，红葡萄酒能脂肪吸收，有老鼠作试验，老鼠饮用葡萄酒一段时间后发现，其肠道对脂肪的吸收变缓，对人作临床试验，也获得同样的结论。

　　2、视网膜变性

　　美国哈佛大学研究发现：红葡萄酒有防止黄斑（视肉膜）变性的作用。黄斑变性是由于有害氧分子游离，使肌体内黄斑受损，而葡萄酒，特别是红葡萄酒中含有能氧游-离基的物质--白黎芦醇，能保护视沈觉免受其害。试验证实：经常饮用少量红葡萄酒的人，患黄斑变性的可能性比不饮用者低20％。

　　3、有助于提高记忆力

　　科学家公布的试验结果表明：适量饮用葡萄酒，有助于提高大脑记忆力和学习能力。两位来自米兰大学的医生经进大量实验发现，适量饮用葡萄酒将促进大脑内产生一定量化学物质，这种物质能促进一种与神经细胞记忆有关的生成。据测定：饮用葡萄酒后这种的生成量比未饮者增强大脑的记忆力和学习能力。另一位医现，肥胖患者在期间适当饮用葡萄酒，将保持旺盛的精力，不会因为节食而萎靡不振，导致记忆力减退。

　　4、可预防乳腺癌

　　最新试验结果显示：以葡萄酒饮料，喂养已诱发得了癌症的老鼠，发现葡萄酒对癌症有强烈的作用。美国伊利诺斯药科大学的研究人员，选用了桑椹、花生、葡萄皮中-活力最强。美国科学家最近了现，葡萄酒里含有一种可预防乳腺癌的化学物质，位于旧金山葡萄酒研究所的罗伊?威廉姆斯在华盛顿举行的记者招待会上说，他们在红葡萄酒和白葡萄酒中发现一种有预防乳腺癌作用的物质。这一物质这所以有这种功效，是因为它能抗雌，而雌与乳腺癌有关葡萄酒能脂肪吸收日本科学家发现，红葡萄酒能脂肪吸收，有老鼠作试验，老鼠饮用葡萄酒一段时间后发现，其肠道对脂肪的吸收变缓，对人作临床试验，也获得同样的结论。

　　5、视网膜变性

　　美国哈佛大学研究发现：红葡萄酒有防止黄斑（视肉膜）变性的作用。黄斑变性是由于有害氧分子游离，使肌体内黄斑受损，而葡萄酒，特别是红葡萄酒中含有能氧游-离基的物质--白黎芦醇，能保护视沈觉免受其害。试验证实：经常饮用少量红葡萄酒的人，患黄斑变性的可能性比不饮用者低20％。

　　综上所述，用于酿制葡萄酒的葡萄基本可分为三种，一种是专门用于酿造葡萄酒的葡萄，一种是用于鲜食的葡萄酒，还有一种是野生或者半野生状态的山葡萄，一般来说专门用于酿造的葡萄酒是是最适合酿酒的！